فیبر در رژیم غذایی
0 نظر
۲۳ تير ۱۳۹۵

فیبر در رژیم غذایی

مطالعات اپیدمیولوژی نشان می‌دهد که مصرف بالای فیبر در رژیم غذایی اثرات پیشگیرانه‌ای در برابر سرطان، تصلب شرایین و دیابت نوع 2 (NIDDM) دارد. سلولز، همی سلولز و پکتین پلی ساکاریدهای ساختاری در دیواره سلول‌های گیاهی می باشند.

 هضم آنها با آنزیم‌های موجود در روده کوچک انسان امکان پذیر نمی‌باشد که به همراه لیگنین و صمغ، جزء فیبرها در رژیم غذایی طبقه بندی می‌شوند.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

فیبرهای غذایی به دو نوع مختلف طبقه بندی می‌شوند:

فیبرهای غذایی محلول مانند پکتین، صمغ‌ها، بتاگلوکان‌ها، نشاسته و دیگر پلی ساکاریدهای ذخیره‌ای و فیبرهای غذایی نامحلول شامل سلولز و لیگنین‌ها می‌باشد. الیاف محلول در مقادیر بالا در یولاف، جو، آجیل، حبوبات و سبزیجات وجود دارند. غلات کامل یکی از منابع عمده مواد غذایی دارای فیبر نامحلول محسوب می‌گردند. الیاف محلول و نامحلول تأثیرات بسیار متفاوتی بر فیزیولوژی طبیعی دستگاه گوارش و پروسه بیماری خواهند داشت. سلولز دارای میل ترکیبی بالا با آب بوده و در نتیجه افزایش وزن مدفوع و کاهش زمان انتقال مدفوع در روده و فشار داخل مجرا را نتیجه می‌شود. پکتین و صمغ با افزایش تشکیل ژل و در نتیجه کاهش تخلیه معده را به‌دنبال دارد. آنها همچنین ممکن است با اتصال به اسیدهای صفراوی باعث کاهش سطح کلسترول شود. لیگنین دفع استروئید را افزایش و ممکن است خواص آنتی اکسیدانی داشته باشد. در جدول لیست محتوای فیبر در برخی از مواد خوراکی رایج آورده شده است.

غلات

 

سبوس خام گندم

42.8

سبوس خام یولاف

15.4

نان قهوه‌ای

4.7

نان سفید

2.4

نان یولاف

4.0

خوراک صبحانه ذرت

2.8

خوراک صبحانه برنج

1.1

خوراک صبحانه گندم

8.9

آرد گندم

2.7

آرد کامل گندم

12.2

برنج سفید پخته شده

1.7

پودر سویای پر چرب

11.2

پودر سویای کم چرب

13.5

میوه‌ها

 

سیب خام

2.7

موز خام

2.4

گلابی بدون پوست

2.4

کشمش بی هسته

4.0

آجیل‌

 

بادام خشک شده

10.9

بادام زمینی خام

8.5

سبزیجات

 

کنسرو لوبیای پخته شده

5.0

کلم بروکلی خام

3.8

هویج خام

3.0

هویج پخته شده خشک شده

3.3

خیار خام

0.8

نخود سبز یخ زده

4.7

سیب زمینی خام

1.6

گوجه فرنگی خام

1.1

سس گوجه فرنگی

1.4

 

 


محصولات مرتبط با این مطلب
مشاهده ادامه لیست
رشته آشی 500 گرمی تایسیز
رشته آشی 500 گرمی تایسیز
84,000تومان
رشته آشی 500 گرمی تایسیز
نان نیمه آماده پیتزا منجمد 480 گرمی 9595
نان نیمه آماده پیتزا منجمد 480 گرمی 9595
89,900تومان
نان نیمه آماده پیتزا منجمد 480 گرمی 9595
نان خشک کاک حاوی شیره انگور 310 گرمی اورنگ
نان خشک کاک حاوی شیره انگور 310 گرمی اورنگ
115,000تومان
نان خشک کاک حاوی شیره انگور 310 گرمی اورنگ
نان خشک کاک حاوی آرد جودوسر و شوید خشک 310 گرمی اورنگ
نان خشک کاک حاوی آرد جودوسر و شوید خشک 310 گرمی اورنگ
115,000تومان
نان خشک کاک حاوی آرد جودوسر و شوید خشک 310 گرمی اورنگ
غلات صبحانه با زردآلو و کشمش 350 گرمی توت سوییت
غلات صبحانه با زردآلو و کشمش 350 گرمی توت سوییت
295,000تومان
غلات صبحانه با زردآلو و کشمش 350 گرمی توت سوییت
غلات صبحانه با سیب و دارچین 350 گرمی توت سوییت
غلات صبحانه با سیب و دارچین 350 گرمی توت سوییت
295,000تومان
غلات صبحانه با سیب و دارچین 350 گرمی توت سوییت
آرد کینوا 200 گرمی کینوفیت
آرد کینوا 200 گرمی کینوفیت
97,500تومان
آرد کینوا 200 گرمی کینوفیت
پرک کینوا 200 گرمی کینوفیت
پرک کینوا 200 گرمی کینوفیت
113,000تومان
پرک کینوا 200 گرمی کینوفیت
نظرات کاربران
نظر خودتان را ارسال کنید