موزارلا طبق تعریف پنیر تازه، نرم و کش‌داری است که عمل تخمیر آن در مراحل اولیه و مراحل کش‌دار شدن آن متعاقب عمل تخمیر در شرایط معینی در درجه حرارت خاصی انجام می‌گیرد که طعم و رایحه پنیر و همچنین خصوصیات فیزیکی آن به‌خوبی حفظ می‌گردد.
پنیر موزارلا دارای عطر و طعم اسیدی ملایم بوده، باید طعم مخصوص به خود را داشته باشد و بدون هرگونه عطر و طعم نامطبوعی باشد.
بافت پنیر موزارلا باید به‌گونه‌ای باشد که قابلیت لایه‌لایه شدن و رنده شدن را داشته باشد و دارای بدنه‌ای نرم و انحناپذیر باشد. در پنیرهای موزارلای با کیفیت پایین، نقایص بافتی مانند: شکاف ( به دلیل محصور شدن بخار در بافت پنیر)، انعطاف کم، بافت آردی، بدنه ضعیف، حالت چسبندگی و لاستیکی، می‌تواند به وجود آید.
.jpg "پنیر موزارلا رنده شده 180 گرمی دالیا")
.jpg "پنیر موزارلا کم چرب رنده شده 180 گرمی دالیا")
.jpg "پنیر موزارلا کم چرب رنده شده 500 گرمی دالیا")
.jpg "پنیر موزارلا رنده شده 1 کیلویی دالیا")
.jpg "پنیر موزارلا کم نمک و کم چرب رنده شده 180 گرمی دالیا")
