انواع و طعم‌های مختلف پنیر به نوع باکتری به کاررفته، میزان چربی شیر، تنوع درمدت زمان و نحوه‌ی عمل آوردن پنیر بستگی دارد. پنیر خامه‌ای فراورده‌ای است که از مخلوط کردن خامه با شیر بدون افزودن حرارت به دست می‌آید. پنیر خامه‌ای اولین بار درسال 1872 در آمریکا تولید شد. تفاوتی که پنیر خامه‌ای با پنیرهای دیگر دارد این است که پنیر خامه‌ای را نمی‌گذارند بماند تا به اصطلاح رسیده شود بلکه آن را تازه مصرف می‌کنند. پنیر خامه‌ای طعم ملایمی دارد و غیر از مصرف بصورت نان و پنیر در کیک ها و سالادها هم استفاده می‌شود.
میزان چربی پنیر خامه‌ای بالاست و یکی از پرچرب ترین پنیرها، پنیر خامه‌ای است که بدن کالری فراوانی با خوردن آن دریافت می کند، بنابراین کسانی که سابقه بیماری قلبی دارند، چربی خونشان بالاست و چاق محسوب می شوند، باید مصرف آن را به حداقل ممکن برسانند.
