نخود گیاهی یکساله به ارتفاع 30 تا 70 سانتیمتر است. نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و آنچنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است اما متاسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته در سفره ایرانیان دیده می شود.
طبع نخود گرم و خشک است و مصلح (اصلاح کننده) آن زیره، شوید، سکنجبین ساده، گلنگبین می‌باشد. نخود به عنوان نفاخ ترین عضو خانواده حبوبات شناخته می‌شود. خیساندن نخود و خالی کردن آب آن و همچنین کندن پوست نخود پخته باعث می‌شود خاصیت نفخ‌کنندگی آن به شدت کاهش یابد.
