.jpg "1")
پنیر لبنه کاله از ترکیب شیر و خامه تهیه می شود ولی نوع استارتر و میزان ماده خشک آن، بافت و طعم متفاوتی ایجاد کرده است. این پنیر در مقایسه با اغلب پنیرهای خامه ای چربی و نمک کمتری دارد چربی 20% بافت پنیر لبنه بسیار نرم تر و شبیه ماست چکیده است.
خاستگاه پنیر لبنه، کشور ترکیه است. پنیر لبنه از مدت‌ها قبل در این كشور به شکل سنتی تولید می‌شد اما در حال حاضر به صورت صنعتی و با فرمولی مشخص وارد بازار شده است. پایه اصلی پنیر لبنه، ماست چکیده و تغلیظ شده است و حتی اوایل تولید صنعتی، آن را در مقاله‌های علمی بین‌المللی با عنوان ماست چکیده می‌شناختند. بعدها لبنه را به دلیل بافت سفتی که داشت و انجام برخی فرایندهای مربوط به پنیرسازی روی آن، در گروه پنیرها قرار دادند.
.jpg "1")
