از جمله فرآورده های خمیری حاصل از آرد گندم، انواع رشته مانند رشته پلویی و آشی است که در کشور ما به صورت سنتی، کارگاهی و صنعتی تولید می شود و از لحاظ ارزش غذایی در گروه نان و غلات قرار می گیرد.
با توجه به کاربرد و مصارف گوناگون انواع رشته ها، اطمینان از کیفیت مطلوب محصول و بهداشتی بودن آن نقش مهمی در تامین سلامت افراد دارد.
رشته پلویی فرآورده ای است که از مخلوط کردن آرد گندم (آرد معمولی)، آب و نمک یا بدون نمک پس از طی مراحل مختلف عمل آوری به وسیله دستگاه به صورت رشته های نازک تر از رشته آشی تولید و سپس خشک و بو داده می شود.
نکته مهم درکیفیت رشته این است که باید آردش از نوع مرغوب باشد و به‌درستی تهیه شده باشد، یعنی خمیرش رو خوب گرفته باشند و به اندازه مناسب تفت داده شود، یعنی نه خام بماند و نه زیاد تفت داده شود که تلخ شود.
تفاوت رشته‌های آشی و پلویی در این است که رشته‌های پلویی را پس از خشک شدن، کمی تفت یا به اصطلاح بو می‌دهند ولی رشته آشی کاملا خام تهیه و مصرف می‌شود.
هر لیوان رشته پلویی ( 25 گرم) 92 کیلوکالری انرژی، 0.74 میلی‌گرم نمک، 0.75 گرم چربی و 0.92 گرم قند دارد.
کارخانه انسی در سال 1351 زمانی که صنعت ماکارونی در کشور از تکنولوژی آنچنان پیشرفته ای بهره مند نبود. با احداث کارخانه ای در منطقه یافت اباد تهران، تولید را شروع کرده و محصولات متنوعی را برای مصرف کننده های داخلی به بازار عرضه نمود. در سال 1378 با نصب ماشین آلات پیشرفته و یکپارچه، کارخانه مجهزی راه اندازی کرد و در سال 1382 با نصب ماشین آلات تولید رشته آشی و پلویی، گامی نوین را در این صنعت رقم زده شد
.jpg "1")
