تخم مرغ شامل آن دسته از مواد غذایی می باشد که از دیرباز اهمیت به سزایی در سفره غذایی ما ایرانیان داشته است چرا که در تهیه بسیاری از غذاها و شیرینی جات جزء مواد اولیه آنها می باشد.
از آنجایکه طبع این ماده غذایی خنثی می باشد و با هر طبعی سازگار است در رژیم غذایی بسیاری از افراد گنجانده می شود طبع سفیده آن سرد و زرده تخم مرغ گرم و تر می باشد فلفل، دارچین ، آویشن ، نمک و پیاز جزو مصلحات تخم مرغ محسوب می شود.
نکته مهمی که در مورد تخم مرغ باید بدانیم این است که بلافاصله پس از خرید آن را شستشو ندهیم بهتر است از قبل از مصرف آن را بشوییم زیرا شستن تخم مرغ باعث از بین رفتن لایه مومی سطح پوسته می شود و باعث ورود قارچ به داخل آن می گردد
