خیارشوردر بسیاری از کشورها به عنوان یک چاشنی محبوب است وبه عنوان یک منبع بسیار خوب از ویتامین C شناخته شده است.
همچنین خوردن خیار شور یک راهی برای حفظ سلامت دستگاه گوارش نظیرکاهش التهابات دستگاه گوارش حفظ تعادل باکتری های مفید در روده شناخته شده است.
در این روش خیارها با مخلوطی از سرکه نمک و آب شور ترش می شوند و بعد از چند روز به عنوان یک غذای خوراکی سرو می شود.